Farma:
34 malých výrobcov z regiónu Okoluu
Výrobca:
Sookoo Group
Pôvod:
Dambi Uddo Kebele, Skakisso Woreda – East Guji
Odroda kávovníka:
JARC 74110 & 74112 & Ethiopian Heirloom
Spôsob spracovania:
Naturálne, sušené na vyvýšených krosnách
Nadmorská výška:
2,000 – 2,150 m.
Chuťový profil:
Nektarinka, jemná mliečna čokoláda, hrozienka
BIO Certifikát:
DE-ÖKO-001

Ekologické hospodárenie je kľúčom k udržateľnému podnikaniu. Tento typ hospodárenia podporuje diverzitu rastlín a tým aj manažovanie dlhodobo úrodnej pôdy. Je veľmi dôležité vyzdvihnúť budúcu hodnotu tejto farmy najmä z pohľadu našej planéty.

Farma Okoluu je situovaná hlboko v pralese, severne od mestečka Sewana. Rozmanitosť prostredia zabezpečuje prirodzený tieň kávovníkom. Navyše kávová plantáž sa prelína s rôznymi inými plodinami ako rastlinou Enset (falošný banánovník), zelené fazuľky a iné koreňové rastliny. Takto namiešaná farma zabezpečuje dokonalú pôdu plnú živín, čo oceníte v kráse a jedinečnej chuti samotného espressa.

Na farme rastú rôzne stromy, rastliny a kvety. Široká biodiverzita udržiava pôdu dlhodobo plnú živín a minerálov potrebných pre kvalitné kávové čerešne. Organické hnojenie podporuje zdravie kávovníkov a prirodzene zabraňuje šíreniu listovej hrdze (choroby kávovníka).

Káva sa zbiera priebežne každý deň a následne sa večer začína proces sušenia. Iba dozreté čerešne sa rozložia na naše vyvýšené krosná (“tzv africké  postele – African beds”, kde je prístup čerstvého vzduchu z oboch strán, zvrchu aj zo spodu), v hrúbke max 4cm, aby sa zabránilo neželanému fermentovaniu počas sušenia. Čerešne sa otáčajú 5 až 6 krát za deň, aby sa sušili rovnomerne z každej strany. Celý proces sušenia trvá približne 24 až 28 dní, tak aby sa dosiahla maximálna vlhkosť zrna 10-10,5 percenta.